Krefeld genießt

Pappardelle mit Butternusskürbis-Sauce

Butternusskürbis // Bildquelle: Catherine Estevez #16743546; fotolia.com

Dienstag, 04. Oktober 2011 von Redaktion

Ein besonderes Aroma hat der Butternusskürbis. Sein Name sagt alles. Eben butterig und nussig. Hier haben wir für Sie noch ein schmackhafte Nudelrezept.

Pappardelle mit Butternusskürbis-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 1,5 kg Butternusskürbis
• 4 Knoblauchzehen
• 3 TL Thymianblättchen (und etwas zum Garnieren)
• 100 ml Olivenöl
• 500g Pappardelle (breite Bandnudeln)
• 2 EL Sahne
• 200 ml Geflügelfond (Glas)
• 30g Parmesan
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen, Kürbis waschen,schälen putzen und würfeln. Knoblauchzehen zerdrücken. Würfel mit Knoblauch, Thymian und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel gut mischen. Schüsselinhalt auf einem Backblech ausbreiten, salzen und pfeffern und im heißen Ofen 30 Minuten rösten. Die Würfel werden weich und goldbraun.
In der Zwischenzeit die Nudeln in viel kochendem Salzwasser aldente garen. Abschütten, gut abtropfen lassen und wieder in den Topf zurück geben. Restliches Öl zugeben und mischen. Fond erhitzen.

Kürbiswürfel vom Blech und die Sahne mit einem Pürrierstab oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Den heißen Fond nun angießen und alles fein zu einer Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Pasta geben und vorsichtig untermischen.

Das Gericht auf vorgewärmte Teller geben und mit geriebenem Parmesan und den Thymianblättchen bestreuen. Fertig.

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